マッシュルームのアヒージョ

具だくさんアヒージョです。マシュルームのうま味が存分に味わえるアヒージョです。お酒のおつまみやパーティメニューの一品としても重宝するレシピです。

材料(2人分)

ブラウンマッシュルーム	2個
エビ (ボイル)	70g
薄切りベーコン	30g
ニンニク	1片
アンチョビフィレ	1枚
(A)鷹の爪輪切り	小さじ1
(A)塩こしょう	小さじ1/4
オリーブオイル	100ml
パセリ (生)	適量
フランスパン (100g)	4切れ

作り方

準備:

フランスパンはオーブントースターで焼いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。

1. ニンニクは、半分に切り芽を取り出しみじん切りにします。アンチョビフィレはみじん切りにします。
2. ブラウンマッシュルームは石づきを切り落とし、薄く切ります。薄切りロングベーコンは1cm幅に切ります。
3. スキレットにオリーブオイルと1を入れて、中火で香りが立つまで熱します。
4. エビ、グリンピース、2、(A)を入れて中火で加熱し、ブラウンマッシュルームがしんなりしたら火から下ろします。
5. フランスパンを添え、パセリを散らして完成です。